Omelet med pulled pork

I lørdags fik vi pulled pork og om søndagen havde vi en lille rest. Det var meningen at vi skulle have haft pulled pork to dage i træk, men det var der ikke nok kød til. Derfor lavet jeg en omelet ud af resterne. 

Omeletten vi også sagtens kunne bruges som en frokost ret.

Ingredienser:
7 æg
1,5 dl mælk
1 tsk salt
1 tsk peber
2 tsk paprika
Pulled pork minimum 1,5 dl kød, men man kan sagtens komme mere i
2-3 dl ost (vi kom 2 dl revet mozzarella og 1 dl revet parmesan i) osten kan undlades, omeletten bliver bare lidt mere cremet med ost

Pisk æg og mælk sammen.

Kom salt, peber og paprika i og pisk det sammen med æggemassen.

Fin del pulled pork kødet.

Rør kød og ost i.

Varm en pande op med lidt olie.

Kom æggemassen på panden når panden er varm.

Fordel fyldet lidt ud eller kommer det meste af fyldet til at ligge hvor det blev hældt på.

Læg låg på panden og lad omeletten stege ved svag varme i ca. 30 minutter.

Spis omeletten med rugbrød, tomat og agurk